Gulai Nangka

Biasanya kalau pas weekend, paginya suka beli lontong padang. Terus pengen deh nyobain bikin gulai nangkanya sendiri.Minggu lalu liat-liat di buku resep ternyata ada, langsung deh dicobain.



GULAI NANGKA
(based on : Yasa Boga - 36 resep lauk sehari-hari)

Bahan :
500 gr nangka muda, potong dadu 2 cm
200 gr daging tetelan
100 gr kacang panjang, potong 2 cm
500 ml santan dari 1 btr kelapa
1 btg serai, memarkan
1 ptg asam kandis/jawa
3 lbr daun jeruk purut
3 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk (optional)

Bumbu halus
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm lengkuas cincang
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt merica bulat
1 sdt jahe cincang
2 sdt kunyit cincang

Cara membuat :
Rebus nangka muda dan daging tetelan sampai lunak, sisa air perebus +/-750ml. Masukkan kelapa tumbuk, bumbu hakus, serai, daun jeruk, dan asam kandis, didihkan.

Masukkan santan dan kacang panjang, masak dengan api kecil sampai matang dan kuah agak berminyak. Beri garam dan gula sesuai selera. Angkat.

Kalau mau kuahnya pedas, bisa ditambahkan cabe merah pada bumbu halusnya. Tapi karena anak-anak pada belum bisa makan yang pedas jadi nggak saya tambahkan cabe. Kata Abi, rasanya gak jauh beda ama lontong padang yang biasa kita beli, cuma sayang di rumah makannya gak pake lontong.